農業経営者は農業経営・農業技術・農業商品・農業機械・農業セミナー情報満載の日本唯一の農業ビジネス誌です。農業関係者必読！

【(株)グッドテーブルズ代表取締役社長 山本謙治】

食文化を守る使命

高級品とPB商品を、私は「説明型商品」だと考えている。説明を要する、または説明をつけて売れる商品という意味だ。最近の消費者は刺激がないと反応しない。逆に刺激を与えられると反応する。だから、売り手は　マーケティングやPRを通じて商品の食べ方や効能を説明しようと躍起になる。

企業による食育もその流れのひとつだろう。しかし、企業に食育を任せれば、自社商品を売らんがためのものになりがちで、そこには注意が必要だと思う。食文化の伝承を考えるなら、農業経営者が食育を担い、消費者が再帰的に行動する商品を作っていくべきだ。付加価値の高いカット野菜や加工用農産物を作るのも大切だろうが、きちんと手間をかけた料理を食べるという文化を消費者に取り戻させなければ、結局は生産者側が自分の首を絞めることになりかねない。

宝の山の活用を

説明型商品はトレーサビリティへの対応も求められる。ただし、これは農業者が企業と取引する際の必須要件というべきものであり、最近では安全・安心の立証というよりは、経営や栽培体系の文書化という意味合いが強くなってきている。

一方、トレーサビリティで蓄積された履歴は宝の山でもあり、優れた農業経営者はそのことに気づき、経営にフィードバックしている。ためたデータは技術レベルを向上させ、品質を高めるとともに、労務管理や人材育成にも役立てられるからだ。情報を活用し、効率化に繋げる分析型農業が今後、間違いなく伸びてくる。

そうなると、分析型農業に欠かせないのがITだ。幸い技術は急速に進歩しており、通信費用の低額化も進んでいる。ITは使えるかどうかではなく、使える人が使えるシーンを見つけて使うものだ。農業経営への導入に躊躇する必要はまったくない。