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GAPレポート第21回
デリカフーズグループ
GAPを取り入れた新たな青果物評価基準で野菜の「スペック」を確立 | 農業経営者 5月号 | (2009/05/01)
「業務用の八百屋」として外食やスーパー向けの青果物を取り扱うデリカフーズグループ。野菜の外見だけでなく中身も評価する手法を追求し、今年より独自の青果物評価システム「デリカスコア」を導入することになった。同システムでGAPが果たす役割について、東京デリカフーズ（株）の大 善保常務取締役に話を聞いた。
当社は外食・中食向けに青果物を販売する「業務用の八百屋」として、各地の野菜を取り扱っています。10数年前から産地を開拓し、契約取引を行なっていますが、生産者の方に栽培計画書や栽培実績書の提出をお願いしても、「なぜそんなことをやらないといけないのか」という反応を受けることがありました。共通の目線でものを見る土台がなかったんですね。
そんな状況のもと、ＪＧＡＰが立ち上がるという話を聞いて、これは役に立つと思いました。ＧＡＰという共通の言語ができたことで、産地と同じ目線で工程管理に取り組めるようになるからです。
数あるＧＡＰのなかで、特にＪＧＡＰにこだわっているというわけではありません。大切なのはＧＡＰに取り組む姿勢です。ＧＡＰを導入する生産者はそれだけ食の安全に対する意識が高いわけですから、取り組みの過程で必要な知識や食の動向に対応する力も身についていくからです。
(以下つづく)
取引関係者の共通言語としてＧＡＰが果たす役割に期待
当社は外食・中食向けに青果物を販売する「業務用の八百屋」として、各地の野菜を取り扱っています。10数年前から産地を開拓し、契約取引を行なっていますが、生産者の方に栽培計画書や栽培実績書の提出をお願いしても、「なぜそんなことをやらないといけないのか」という反応を受けることがありました。共通の目線でものを見る土台がなかったんですね。
そんな状況のもと、ＪＧＡＰが立ち上がるという話を聞いて、これは役に立つと思いました。ＧＡＰという共通の言語ができたことで、産地と同じ目線で工程管理に取り組めるようになるからです。
数あるＧＡＰのなかで、特にＪＧＡＰにこだわっているというわけではありません。大切なのはＧＡＰに取り組む姿勢です。ＧＡＰを導入する生産者はそれだけ食の安全に対する意識が高いわけですから、取り組みの過程で必要な知識や食の動向に対応する力も身についていくからです。
産地と流通、実需者が同じ目線で取り組むべき
少し前までは、エンドユーザーの直前にあたる食品製造工程が安全基準をクリアしていれば、それでいい時代だったと思います。しかし、これからは生産地からお客様の手元に渡すギリギリのところまでを、サプライチェーンとしてつないでいく必要があります。(以下つづく)
世界70カ国の約5万農場が認証を取得するまで成長したユーレップGAP。農場管理における事実上の世界スタンダードになっている。我が国では日本版GAP（JGAP）の普及が始まったばかり。本誌では、農場の経営管理手法そして国際競争に生き残るための規範として、GAPに注目。世界の動き、日本での進展を毎月報告する。レポートはジャーナリストの青山浩子氏。 -profile
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